Category: Lebensmittel

Magnesium und andere Spurenelemente

Magnesium Über die Hälfte des Magnesium im Körper ist in den Knochen eingelagert, der Rest befindet sich fast ausschließlich in den Zellen. Magnesium spielt eine wichtige Rolle bei der Muskelarbeit und derNervenfunktion und kommt in vielen Enzymen vor. Schokolade, Nüsse…

10 Fragen zum Thema Bio

1. Was heißt Bio? Bio Lebensmittel sind Nahrungsmittel, die aus kontrolliert biologischem Anbau stammen. Das heisst: Diese Lebensmittel werden ohne Pestiziede und ohne Kunstdünger angebaut.   2. Warum soll ich Bio Lebensmittel kaufen? Da Lebensmittel nicht auf gesundheitliche Schäden untersucht werden,…

Stevia Zulassung in Amerika

Das Honig-oder Süßkraut (Stevia rebaudiana) wird seit Jahrhunderten in Südamerika angepflanzt und verzehrt. Ihren Ursprung hat dieses Kraut in Paraguay und wird dort traditionell zum Süßen von Getränken und Speisen genutzt. In seinen Blättern sind Terpenverbindungen enthalten, die hundertfach süßer…

Was ist Steviosid

Das Stoffgemisch Steviosid ist ein Glycosid. Das wiederum ist eine organische, chemische Verbindung mit einem Zuckerteil, daher kommt die Süße zustande. Steviosid ist in den Blättern der Stevia Pflanze zu finden und wird bei der Extraktion freigesetzt. Der natürliche Süßstoff…

Stevia Zulassung in Deutschland und der EU

Viele Menschen, nicht nur Diabetiker sind in Deutschland wie auch weltweit auf Zuckerersatzstoffe angewiesen. Mit großem Interesse haben sie die Diskussion um die Zulassung des Zuckerersatzmittels Stevia verfolgt.Gewonnen aus den Glycosiden der Stevia Pflanze, welche einen sehr angenehmen und süßen…

Stevia Anbau – einfach Zuhause anpflanzen

Stevia Anbau – einfach Zuhause anpflanzen

Um die Süßkraft von Stevia nutzen zu können, kann man sie auch selbst Zuhause anpflanzen. Die mehrjährige Pflanze, die bis zu 1m hoch werden kann, stammt aus den Subtropen, ist feuchtigkeits- und wärmeliebend und nicht frostresistent. Normalerweise ist Stevia relativ…

Was unterscheidet Stevia von Zucker und anderen Zuckerersatzstoffen

Die grünen Blätter der Pflanze Stevia rebaudiana enthalten ein Glykosid namens Steviosid, welches etwa 250mal süßer ist als Zucker. Ein Extrakt aus Steviablättern kann einer Studie zufolge bei gesunden Personen zu einer leichten Senkung des Blutzuckerspiegels führen und den Blutdruck…

Welche Stevia Arten sind wirtschaftlich interessant

Eine der vielen Gattungen der Korbblütler (Asteraceae) sind die Stevien, von denen etwa 240 Arten existieren. Beheimatet sind sie in Nord-, Mittel- und Südamerika. In zwei von diesen Arten kann man das glykosid-ähnliche Steviosid finden, doch nur in der Art…

Xylitol Alles über den Zuckeraustauschstoff

Xylitol Alles über den Zuckeraustauschstoff

Xylitol, auch Xylit genannt, ist ein Zuckerersatzstoff, ein Zuckeralkohol, der ursprünglich durch die Reduktion von Holzzucker (Xylose) gewonnen wurde, woraus sich der Name ableitet. Heute wird er industriell hauptsächlich aus Maiskolbenresten gewonnen, kommt aber auch natürlich in der Rinde von…

Ist Stevia für Diabetiker geeignet?

Das Süßungsmittel Stevia wird aus einer Pflanze gewonnen, die aus Südamerika stammt und dort seit Jahrhunderten als Heilpflanze und Süßstoff Verwendung findet. Das Süßkraut, wie Stevia auch genannt wird, ist etwa 300mal süßer als Zucker, besitzt aber fast keine Kalorien,…