Was ist Steviosid

Das Stoffgemisch Steviosid ist ein Glycosid. Das wiederum ist eine organische, chemische Verbindung mit einem Zuckerteil, daher kommt die Süße zustande. Steviosid ist in den Blättern der Stevia Pflanze zu finden und wird bei der Extraktion freigesetzt.

Stevia hilft bei Neurodermitis

Der natürliche Süßstoff

Es ist ein natürlicher Süßstoff. Bisher konnten bis zu zehn Süßstoffe in den Blättern von Stevia Rebaudiana gefunden werden. Fast immer ist das Stoffgemisch Steviosid der größte Süßstoffanteil. Der gewonnene Extrakt aus der Stevia Pflanze wird ebenso im weitesten Sinne Steviosid genannt. Das Glycosid ist in seiner gereinigten Form als ein weißes bis hellgelbliches Pulver anzutreffen. Man kann es mit Puderzucker vergleichen.

Flüssiges Steviosid

Damit eine leichtere Dosierbarkeit erreicht werden kann, wird das Steviosid in verschiedenen Flüssiglösungen angeboten. Die Konsistenz variiert dabei zwischen einer dünneren bis leicht zähflüssigen Flüssigkeit. Die klare Lösung von Steviosid ist farblos bis Hellgelblich. Die Süßkraft erreicht dabei eine sehr hohe Bandbreite. Sie reicht vom 70-fachen bis 140-fachen von herkömmlichem Rohrzucker. Der Wert hängt hierbei von verschiedenen Faktoren ab.

Das Steviosid ist somit für die eigentliche Süße von Stevia verantwortlich.