Eiweiß und die Ernährung

Wichtig in der Ernährung sind vor allem Eiweiße, auch Proteine genannt. Wir unterscheiden tierische und pflanzliche Eiweiße. Für die Funktion der Organe ist die Versorgung mit genügend Eiweiß unerlässlich. Auch für Konzentration und allgemeines Wohlbefinden braucht der Körper Eiweiß. Für eine begrenzte Zeit kann ein Mensch auf die Aufnahme von Fett verzichten, Eiweiß dagegen braucht der Körper täglich. Pro Kilo Körpergewicht benötigt der Mensch 0,8g Protein am Tag. Dieses isst man am besten verteilt über den ganzen Tag. Decken kann man den täglichen Eiweißbedarf mit pflanzlichen Eiweißen, zum Beispiel enthalten in Soja, Vollkorn, Hülsenfrüchten, oder tierischen Eiweißen. Tierisches Eiweiß findet man in Rindfleisch, Geflügel, Fisch oder Milchprodukten. Wie viel körpereigenes Eiweiß der Körper aus dem zugeführten Eiweiß aufbauen kann, entscheidet über die Wertigkeit des Eiweißes. Deshalb ist die richtige Kombination von pflanzlichem und tierischem Eiweiß wichtig.Lebenswichtig am Eiweiss sind seine Bestandteile, die Aminosäuren. Einige davon kann der Körper selbst nicht herstellen, sie müssen also über die Ernährung zugeführt werden. Die biologische Wertigkeit des Eiweißes ist umso höher, je mehr die Aminosäuren des Eiweißes aus der Nahrung dem im menschlichen Körper ähneln. Je höher die biologische Wertigkeit, desto effizienter kann das Eiweiß für den Muskelaufbau und für andere wichtige Aufgaben verwendet werden. Eiweiße sind als Muskelbestandteil für das Zusammenziehen der Fasern verantwortlich. Eiweiß und die ErnährungDie Reißfestigkeit und Elastizität in Sehnen wird durch Eiweiß gefördert. Eiweiße sind beteiligt am Sauerstofftransport, an der Stärkung des Immunsystems an der Übertragung von Nervenimpulsen und am Hormonhaushalt. Für die Gesundheit sind Eiweiße lebenswichtig. Vor allen Sportler achten darauf, dass sie den Körper mit genügend Eiweiß versorgen.