Viele Menschen, nicht nur Diabetiker sind in Deutschland wie auch weltweit auf Zuckerersatzstoffe angewiesen. Mit großem Interesse haben sie die Diskussion um die Zulassung des Zuckerersatzmittels Stevia verfolgt.Gewonnen aus den Glycosiden der Stevia Pflanze, welche einen sehr angenehmen und süßen…
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Stevia Anbau – einfach Zuhause anpflanzen
Was unterscheidet Stevia von Zucker und anderen Zuckerersatzstoffen
Die grünen Blätter der Pflanze Stevia rebaudiana enthalten ein Glykosid namens Steviosid, welches etwa 250mal süßer ist als Zucker. Ein Extrakt aus Steviablättern kann einer Studie zufolge bei gesunden Personen zu einer leichten Senkung des Blutzuckerspiegels führen und den Blutdruck…
Welche Stevia Arten sind wirtschaftlich interessant
Eine der vielen Gattungen der Korbblütler (Asteraceae) sind die Stevien, von denen etwa 240 Arten existieren. Beheimatet sind sie in Nord-, Mittel- und Südamerika. In zwei von diesen Arten kann man das glykosid-ähnliche Steviosid finden, doch nur in der Art…
Xylitol Alles über den Zuckeraustauschstoff
Ist Stevia für Diabetiker geeignet?
Das Süßungsmittel Stevia wird aus einer Pflanze gewonnen, die aus Südamerika stammt und dort seit Jahrhunderten als Heilpflanze und Süßstoff Verwendung findet. Das Süßkraut, wie Stevia auch genannt wird, ist etwa 300mal süßer als Zucker, besitzt aber fast keine Kalorien,…
Stevia Schokolade
Das natürliche Süßungsmittel Stevia, in Südamerika seit Jahrhunderten bekannt, ist seit kurzem auch in der EU zugelassen. Es ist 300mal süßer als Zucker und praktisch kalorienfrei. Verwendet wird es unter anderem in Softdrinks – und auch in Schokolade. Bedeutet Stevia-Schokolade…
Sorbit Sorbitol Allgemeines zum Zuckeralkohol
Sorbit oder Sorbitol ist ein künstlich hergestelltes Süßungsmittel, kommt aber auch natürlich in vielen Früchten wie Äpfeln, Aprikosen, Pfirsichen und Birnen vor. In größeren Mengen wirkt es abführend und kann zu Krämpfen und Durchfall führen. Manche Menschen vertragen auch kleine…
Intoleranzen gegenüber Sorbitol und Xylitol
Sorbitol und Xylitol sind Zuckeralkohole, die natürlich vorkommen, in geringen Mengen auch vom menschlichen Körper gebildet und inzwischen in großem Maßstab als Zuckerersatzstoffe industriell hergestellt werden. Im Mund haben sie einen kühlenden Effekt. Beide schmecken süß, Xylitol etwa gleich wie…
Warum hat Stevia einen bitteren Nachgeschmack
Das südamerikanische Süßkraut Stevia ist etwa 300 mal süßer als Zucker und besitzt kaum Kalorien. Da es mittlerweile von der Europäischen Union als Süßungsmittel zugelassen ist, ist es für die Nahrungsindustrie von großem Interesse. Als nachteilig für Stevia stellt sich…